पनीर की विशेष रेसिपी: पश्चिमी मटर पनीर, काजू खोया पनीर और पालक पनीर

पश्चिमी मटर पनीर

आलू की मात्रा आधा किलो लें।

पनीर 300 ग्राम, दो बड़े चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच काली मिर्च का पाउडर, आधा किलो मटर के दाने, आधा किलो क्रीम, दो गुच्छियां हरा धनिया, 10 हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक तैयार रखें।

पहले आलू को उबालकर छील लें और उन्हें आटे की तरह गूंथ लें। इसमें नमक और आधा मक्खन मिलाएं। फिर बाकी की सामग्री को भी आलू में डालकर अच्छे से मिला लें। बेकिंग डिश को चिकना करें और मिश्रण डालें। इसे ओवन में 20 से 25 मिनट तक पकाएं। आपका पश्चिमी मटर पनीर तैयार है।

काजू खोया पनीर

काजू 150 ग्राम, आधा किलो खोया, 150 ग्राम टमाटर, स्वादानुसार नमक, मिर्च और हल्दी, 300 ग्राम पनीर, 150 ग्राम प्याज, 12 कलियां लहसुन, और 100 ग्राम घी लें।

काजू को उबालकर छिलके उतार लें और एक बर्तन में रखें। पनीर के छोटे टुकड़े काटकर घी में तलें। फिर घी में लहसुन, प्याज और टमाटर डालकर भूनें। जब प्याज लाल हो जाए, तो उसमें धनिया, अदरक, नमक, मिर्च और हल्दी मिलाएं। जब मसाला घी छोड़ने लगे, तब खोया डालकर भूनें। खोया के लाल होने पर काजू डालें। अंत में पनीर और थोड़ा पानी डालकर कुकर में पकाएं।

पालक पनीर

ताजा पालक 400 ग्राम, 4 बड़े चम्मच घी, हरा धनिया, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, 3 हरी मिर्च, 200 ग्राम पनीर, प्याज और लहसुन अपनी पसंद के अनुसार, एक चम्मच जीरा, एक चाय का चम्मच काली मिर्च और नमक आवश्यकतानुसार लें।

पालक को अच्छे से धोकर काटें और उबालें। पकने पर इसे मिक्सी में पीस लें। फिर इसमें हल्दी, अदरक, हरी मिर्च, प्याज और लहसुन डालकर चटनी की तरह पीसें। टमाटर को गर्म पानी में उबालकर मसल लें। प्रेशर कुकर में घी डालकर टमाटर भूनें। जब टमाटर घी छोड़ने लगे, तब मसाले डालकर पकाएं। अंत में पालक और पनीर डालकर कुकर को बंद करें।

रेसिपी की तस्वीर